Savennières : Une appellation inimitable
Inimitable, extravagante quintessence minérale des schistes de l’Anjou, fascinant nectar des amateurs avertis...

Royaume des blancs secs, l’aire est limitée à trois communes du sud d’Angers sur la rive droite de la Loire (Savennières, Bouchemaine et La Possonnière). On y distingue deux dénominations : La Roche-aux-Moines et La Coulée-de-Serrant.
 
L'appellation compte environ 124 ha de vignes, dont 33 ha pour Savennières-Roche-aux-Moines et 7 ha pour Savennières-Coulée-de-Serrant.

Une longue histoire pour de grands terroirs
Les conditions de production admirables ont probablement été repérées dès les invasions romaines. La culture de la vigne se développe à l’époque des grandes abbayes, elle est poursuivie par les seigneurs puis, au XIXème siècle, par la bourgeoisie angevine.

Zone ancrée sur les coteaux perpendiculaires de la Loire admirablement exposés, ses lieux-dits sont perchés sur de véritables éperons rocheux surplombant le fleuve. Les sols peu profonds sont composés de schistes gréseux, de filons volcaniques (rhyolites) ainsi que de sables éoliens.

L’influence mésoclimatique de la Loire permet l’élaboration de vins blancs secs de haute maturité. Les orages passent le plus souvent sur la rive gauche de la Loire, épargnant Savennières.

portrait du vigneron
Vigneron installé depuis dix ans en Anjou, Loïc Mahé a progressivement et patiemment agrandi un vignoble qui reste aujourd’hui à dimension humaine (10ha).

Sa philosophie de travail est simple : accompagner l’oeuvre de la nature pour produire des vins équilibrés et authentiques, qui expriment chacun la typicité des terroirs du Gué d’Orger : schistes gréseux, altérations de schistes, sables éoliens, phtanites…

La passion
Savennières… un somptueux terroir "enluminé" de Loire, un écrin de verdure pour des raisins de chenins blancs. C'est là que Loïc Mahé a choisi de travailler la vigne avec l'ambition d'y produire de beaux vins dans le respect des équilibres naturels fragiles de la flore et de la faune.

En 2000, il reprend une magnifique parcelle en AOC Savennières sur des terroirs de schistes altérés exposés plein Sud … sans vignes ! Il s'engage alors dans un projet de recréation d'un vignoble, grâce à l'appui de collègues vignerons jeunes et moins jeunes.

Il plante ses premières vignes, reprend progressivement quelques jolies parcelles de vieilles vignes et forge ses premiers vins. 

dans la vigne...
La conduite de la vigne exige beaucoup de labeurs pour permettre au feuillage exubérant de la vigne et à ses raisins de se nourrir de la lumière et de la chaleur du soleil. Elle nécessite de canaliser le foisonnement de vie qui explose dans les parcelles au printemps, en recherchant toujours les équilibres les plus propices au développement harmonieux de la plante et de ses fruits.
 

• Des sols vivants et un environnement préservé grâce au travail du sol, à l'exclusion de tout produit ou engrais chimique, et à l'utilisation de préparations biodynamiques (certification Agriculture Biologique par Ecocert).
• Des rendements limités (30-35 hl/ha) pour permettre une concentration naturelle de la matière dans les fruits.
• Des vendanges à la main exclusivement, réalisées en un ou plusieurs tris qualitatifs.

dans la cave...
Vinifications naturelles. Le travail engagé dans les vignes est naturellement prolongé dans la cave :

• Fermentations lentes par les levures indigènes.
• Aucune chaptalisation.
• Elevage en barriques de chênes ou petits contenants.

Savennières Les Fougeraies - Finesse, Minéralité, Fruité

- Vin issu d’un terroir de sables éoliens, 100 % chenin.
- Elevage pendant 22 mois, 1/3 en fûts de chêne et 2/3 en petites cuves.
- Les fermentations se font naturellement sans levurage exogène.

Dégustation :
Ce Savennières exprime des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et d’amandes. D’une belle structure aux amers subtils, il se révèle à la fois vif et onctueux en bouche. Carafage vivement conseillé. Potentiel de garde de 8 à 10 ans.

Accords mets et vins :
Poissons cuisinés (lotte à l’américaine, brochet de Loire au beurre blanc…), viandes blanches travaillées (blanquette de veau, fricassée de volaille à la crème…) ou encore fromages de chèvre, de brebis ou à pâte cuite lentement affinés (beaufort de haute montagne, comté…).