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Une passion, le Vin
Une région, la Loire
Domaine Lamé Delisle Boucard
Philippe Boucard
Revue de Presse Revue de Presse

Bettane et Desseauve
Guide Bettane et Desseauve des Vins de France 2014
Domaine Lamé Delisle Boucard - Cité
Guide Hachette
Guide Hachette des Vins 2014
Bourgueil Vieilles Vignes 2011 - Classé 2*
Guide Hachette
Guide Hachette des Vins 2012
Bourgueil Prestige 2009 - 2* et Coup de Coeur - Bourgueil Lucien Lamé - 1* - Bourgueil Vieilles Vignes 2009 - 1*
Bettane & Desseauve
Bettane & Desseauve – Le grand Guide des Vins de France 2010 – 1 BD
Le légendaire 1976 reste l’un des vins du millésime, et en dégustation comparative, il domine la plupart des grands crus bordelais...
Marianne 08/07/2009 - Eric Conan et Périco Légasse
Marianne 08/07/2009 - Lamé-Delisle-Boucard, un vin de Loire à la gueule noble
Vin de Loire de grande tenue, il sied à toutes les cuisines, et se tiendra toujours comme un prince dans vingt ans...


Présentation du domaine


Fiche technique Domaine Lamé Delisle Boucard à télécharger ici 
 
 
Exploitation familiale, sur l’ AOC Bourgueil, commercialisant en bouteille toute sa production depuis 1947, uniquement dans le secteur traditionnel, le Domaine des Chesnaies - Lamé Delisle Boucard offre à la fois des vins du dernier millésime (cuvée des Chesnaies, renomée en 2016 "Cuvée Déchainée") mais est surtout connu et reconnu pour la diversité et la qualité de ses cuvées de garde (cuvée Vieilles Vignes et cuvée Prestige). Le domaine est un des spécialistes des vieux millésimes de Cabernet franc et Cabernet Sauvignon.
 

UNE LONGUE HISTOIRE...
Depuis 1889 notre famille élabore ce délicieux vin de Bourgueil.
C’est en 1938 qu’apparaît pour la première fois la dénomination Lamé-Delisle, du fait du mariage de Mme Yvonne Delisle avec Mr Lucien Lamé. Maryvonne leur fille, épousera en 1965 Mr Boucard, d’où le nom  Lamé Delisle Boucard.
Aujourd’hui, c’est la cinquième génération Stéphanie et Philippe ainsi que leurs conjoints qui perpétuent les traditions transmises par leurs aïeuls.

LE VIGNOBLE
L' A.O.C. Bourgueil s'étend sur 7 communes. Le vignoble du domaine est implanté sur 4 communes, dans un rayon de 5 kilomètres autour de la propriété, soit un total de 44  Ha de vignes d'une moyenne d'âge de 35 ans.

L’ AOC Bourgueil est composée de deux unités de terroir très différentes :

La terrasse de graviers  profonde de plusieurs mètres. Ces graviers déposés, miraculeusement, par la Loire (phénomène unique sur toute la vallée de  Loire), permettent de produire des vins, souples, fruités et gourmands.

Les coteaux argilo-calcaires (ou argilo-siliceux)
Au Crétacé, ces dépôts sédimentaires, constituent les très réputés Tuffeaux du Turonien (Tours). Ce grand terroir, uniquement accessible sur les coteaux , grâce au travail d’érosion de la Loire, permet d’élaborer de très grands vins de garde, aux tanins ronds, profonds et puissants.

Les terroirs du domaine se composent d'environ 40% de graviers et 60% d’argilo-calcaires et argilo-siliceux.

 
 

LES CEPAGES
Le Cabernet franc est un très vieux cépage, il descend probablement directement d'une vigne sauvage. Il est originaire des Pyrénées, et c'est le premier cépage rouge cultivé en Gironde au 1er siècle avant Jésus Christ.   

A  Bourgueil on sait qu'il est présent au moins depuis l'an 987,car des textes de l'abbaye le cite à cette époque. Il est parfaitement adapté aux conditions climatiques et géologiques du Bourgueillois. On sait également depuis peu que le Cabernet franc est le père du Merlot et du Cabernet Sauvignon.

 Dans notre domaine la répartition des cépages est:
                    - Cabernet franc          : 85 %
                    - Cabernet Sauvignon  : 15 %

METHODE CULTURALE: L’ AGRILCULTURE RAISONNEE
Le vignoble suit strictement le cahier des charges de l'agriculture raisonnée du Ministère de l' Agriculture, et il est contrôlé par un organisme indépendant qui vérifie son travail et qui l'autorise à revendiquer "agriculture raisonnée".
 
   Nos engagements :

         -Le respect de l'environnement :
Les interventions, les prises de décision reposant sur l'observation des vignes, cela permet de recourir à des méthodes douces. Le domaine favorise la biodiversité par la mise en place de bandes enherbées ou fleuries entre les rangs de vignes. Il limite les pollutions liées à l'activité agricole:réduction ou absence de désherbants, recyclage des déchets.

         -Le respect du consommateur  :
Le domaine offre aux consommateurs un produit sain et tracé. La transparence est garantie par le contrôle annuel d'un organisme indépendant.

 
 

LA VINIFICATION
Chaque parcelle et chaque terroir est vinifié et élevé séparément.

Les vins issus de graviers sont vinifiés en cuve inox pour préserver le fruité du raisin, et obtenir des tanins souples.       

Les vins issus des terrains argilo-calcaires sont vinifiés en cuve bois, à tronc conique. Cela permet une meilleur extraction des tanins et de la couleur. Ce sont ces terroirs là qui donnent les vins de garde. 

La fermentation malolactique est effectué en foudre pour tous les vins.

Les cuvées du domaine…

Bourgueil rosé - Gourmandise et Fraîcheur

Cépages :
  Cabernet franc 90% -  Cabernet Sauvignon 10%

Terroir :
graviers et  argilo-siliceux - Age moyen des vignes : 25 ans

Vinification :
 - Pressurage direct pour obtenir un jus de raisin légèrement coloré.
 - Elevage jusqu’au printemps en cuve inox.


Dégustation :
Robe rosé saumoné très brillant. Le nez exhale des arômes de fruits exotiques et de pêche blanche. La bouche est quant à elle très fraîche et désaltérante.

Accord mets et vins :
Crudités, salades, coquillages, crustacés, pizzas, poissons, viandes blanches… A consommer dans les 2 ans pour préserver le potentiel fruité.

Touraine rouge - Souplesse et Rondeur

Cépages :
Cabernet franc
80% - Cabernet Sauvignon 20% - Age moyen des vignes : 25 ans

Vinification :
 - Vinification 8 jours en cuve inox pour une extraction modérée préservant le fruité et des tanins souples et ronds.
 - Elevage jusqu’au printemps après assemblage en janvier.
 - Fermentation malolactique en foudres en bois.

  
Dégustation :
Robe rouge rubis. Arômes de raisins frais, associés au bourgeon de cassis. Tanins fins et soyeux, très "gouleyant".

Accords mets et vins :
Charcuterie, viandes blanches, poissons en sauce au vin. Parfait pour les buffets et les barbecues entre amis. A consommer dans les 2 ans pour préserver le potentiel fruité.

Bourgueil Cuvée Déchainée - Elégance et Finesse

Cépage :
 100% Cabernet Franc
- Age moyen des vignes : 25 ans

Terroir :
  sols de graviers et  argilo siliceux. 
 
Vinification :
- Vinification en cuve inox pour une extraction modérée pour obtenir un vin sur le fruit et la gourmandise.
- Fermentation malolactique faite dans les foudres en bois.
- Elevage jusqu’au printemps après assemblage en janvier.

Dégustation : Rouge rubis, ce vin retient l'attention par la grande élégance de sa palette arômatique (cassis, cerise, mure, framboise, avec quelques nuances épicées); les tanins sont fins et soyeux. A consommer dans les trois ans pour profiter de son potentiel fruité.

Accord mets et vins :
Vin de plaisir idéal sur les plats simples, pizzas, quiches, charcuteries, viandes blanches, poissons sauce au vin. Parfait pour les buffets et les barbecues entre amis.

Bourgueil cuvée Vieilles Vignes - Structure et Ampleur

Cépage :
 100% Cabernet Franc -
Age moyen des vignes : 30 ans

Terroir :
  sols de graviers anciens.

Vinification :
- Fermentation alcoolique en cuve bois tronc conique, avec pigeages et remontages.
- Macération jusqu'à 18 jours.
- Fermentation malolactique faite en foudre de chêne.
- Elevage en foudre de chêne pendant 1 an.

Dégustation : Ce vin, marie le fruit des bois au sous bois et développe une chair fondue et soyeuse. La finale laisse une sensation de plénitude. On peut apprécier cette cuvée dès maintenant ou la laisser se bonifier encore quelques  dizaines années.

Accord mets et vins :
Viandes grillées, ou rôties, coq au vin….

Bourgueil cuvée Prestige - Densité et Profondeur

Cépage :
100% Cabernet Franc
- Age moyen des vignes : plus de 35 ans

Terroir :
Vin élaboré à partir de Vieilles Vignes de 30 ans sur un sol argilo calcaire.

Vinification :
- Fermentation alcoolique en cuve bois tronc conique, avec pigeages et remontages.
- Macération 18 à 20 jours.
- Fermentation malolactique faite en foudre de chêne.
- Elevage en foudre de chêne 20 à 30 mois selon les millésimes.

Dégustation : Vin de caractère joliment drapé de pourpre brillant, exprimant au nez les charmes que l'on attend du Cabernet mûri à point. Fruité intense aux nuances compotées avec une bouche ronde et soyeuse.

Accord mets et vins :
Vin riche et corpulent, idéal avec des plats relevés, bœuf, veau, voire même agneau. Il s'accordera aussi avec toutes sortes de fromages, tels le Sainte-Maure. Vin de garde de 15 à 30 ans suivant les millésimes.

Bourgueil Brunetières - Complexité et Profondeur

Cépage :
 100% Cabernet Franc
- Age moyen des vignes : 25 ans

Terroir :
argilo-calcaire sur coteaux plein Sud du lieu-dit Brunetières. 
 
Vinification :
- Fermentation alcoolique en cuve bois tronc conique, avec pigeages et remontages.
- Macération 18 jours.
- Fermentation malolactique faite en foudre de chêne.
- Elevage  25% en barrique neuve et 85% en foudre pendant 14 mois.

Dégustation : "Grande sève, profondeur avec de l'éclat, potentiel superbe, tannin à la fois rayonnant et ferme avec un juste enrobage, c'est l'un des vins du millésime. La sélection parcellaire paie!" Guide Bettane et Desseauve 2017

Accord mets et vins :
Vin riche qui s'accordera idéalement avec du boeuf, du veau voire même de l'agneau. Grand vin de garde.

Bourgueil Martinière - Complexité et Race

Cépage :
 100% Cabernet Franc
- Age moyen des vignes : 25 ans

Terroir :
argilo-calcaire sur coteaux orientés Sud-Ouest du lieu-dit La Martinière. 
 
Vinification :
- Fermentation alcoolique en cuve bois tronc conique, avec pigeages et remontages.
- Macération 18 jours.
- Fermentation malolactique faite en foudre de chêne.
- Elevage  25% en barrique neuve et 85% en foudre pendant 14 mois.

Dégustation : Vin de garde avec de la minéralité et de la finesse.

Accord mets et vins :
Vin riche qui s'accordera idéalement avec du boeuf, du veau voire même de l'agneau. Grand vin de garde.

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