• sols "argilo-siliceux" : ancienne plage du miocène sur les hauts plateaux du Chinonnais exposé plein sud. Ces terrains recouverts de cailloux en silex accumulent la chaleur pour la restituer durant la nuit. Ce sont des sols où l'expression fruitée des vins est particulièrement intéressante et le vignoble gére la parcelle dans cet objectif.
   

• sols de "graves" où les vignes sont plantées sur d'anciennes terrasses graveleuses constituées d'éléments grossiers avec un taux d'argile inférieur à 15%, sauf pour la partie sous-sol, que les racines atteignent facilement limitant tout autre stress. Ce sont des sols filtrants très précoces où la conduite de la vigne doit être parfaitement maîtrisée.
   

• sols "calcaires", le célèbre tuffeau de Loire, roche perméable où la vigne s'exprime merveilleusement. Ce sont des sols à fort potentiel, très favorables à la vigne, qui apportent aux raisins une grande concentration quand le rendement est parfaitement maîtrisé.

PRATIQUES CULTURALES ET VINIFICATION

Au fil des années le Domaine de Noiré a évolué aussi bien à la vigne qu'à la cave pour offrir des vins à forte peronnalité.
Cela a commencé par le travail du sol, suivi de l'enherbement pour dynamiser la vie microbienne et favoriser les échanges tout en limitant la vigueur au profit d'un raisin de qualité.
Avec une taille Guyot simple à 5 yeux sur baguette et la suppression de tous les contre-bourgeons les rendements obtenus sont limités à environ 40 hl/ha.

Effeuillage, culture hautement raisonnée, vendanges manuelles, rendements limités (40 hl/ha) font partie des atouts pour optimiser la qualité. Les raisins sont égrappés à 100%.
Une cuverie performante avec maîtrise des températures et système d'homogénéisation permet de travailler dans d'excellentes conditions.
Tout est mis en oeuvre pour obtenir des vins "authentiques" appréciés par de nombreux consommateurs.