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Une passion, le Vin
Une région, la Loire
Michel Redde et fils
Thierry Redde
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Ce producteur est l’un des rares à posséder – et à planter encore – des vignes de chasselas (cuvée Gustave Daudin)...
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Ce grand domaine historique de Pouilly-Fumé est dirigé avec sérieux et passion par Thierry Redde et son fils Sébastien...
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Pouilly Fumé La Moynerie 2010


Présentation du domaine


Fiche technique Domaine Redde et fils à télécharger ici
 

LE VIGNOBLE
L’arbre généalogique de la famille REDDE, nous permet de remonter à l’an 1630 où un François REDDE est déjà vigneron à Pouilly-sur-Loire.
Michel REDDE, né en 1930 à Saint-Andelain, choisit de rester au vignoble afin de perpétuer le métier de vigneron réservé jadis aux moines (d’où le nom de La Moynerie).
C’est avec son courage et sa ténacité qu’il parvient avec sa femme Simone, au début des années 1950, à acheter, remembrer, défricher, et planter pour agrandir la propriété familiale.

Dix ans plus tard, ils décident de construire un caveau de dégustation, qu’ils nomment « La Moynerie », en bordure de la célèbre Route Nationale 7.
Celui-ci est ouvert à la clientèle de passage française et étrangère en juillet 1966, et permet à la famille REDDE de faire connaître ses vins de Pouilly Fumé et Pouilly-sur-Loire.

En 1977, Thierry REDDE, fils de Simone et Michel rejoint ses parents pour apporter ses idées nouvelles, et décide, en 2001, d’agrandir le chai sur 3 niveaux pour vinifier par gravité.

En 2003 et 2005, Sébastien et Romain, fils de Thierry, marchent sur les traces de leur grand père et de leur père, tout en adoptant de nouvelles méthodes de travail. Ils perpétuent le style traditionnel du Domaine avec la même philosophie : exprimer la meilleure expression du cépage, du terroir et du millésime à travers leur passion : la Vigne et le Vin.

Aujourd’hui, la Moynerie exploite 42 hectares situés au cœur de l’Appellation. Le Domaine privilégie une culture de la vigne raisonnée dans un état d’esprit respectueux du terroir et de l’environnement (apports organiques maîtrisés, faibles rendements, travail du sol, vendanges manuelles en caissettes.).

Le domaine se situe donc sur la rive droite de la Loire, à Pouilly-sur Loire et l'encépagement est ainsi réparti :
- 40,5 hectares en Sauvignon (appellation Pouilly Fumé ou Blanc Fumé de Pouilly)
- 1,5 hectare en Chasselas (appellation Pouilly-sur-Loire)

La culture raisonnée passe, tout d’abord, par des années de travail conduit avec soin et rigueur:
- si besoin, apports organiques compostés
- taille suivie d’un ébourgeonnage sévère
- vendanges manuelles en caissettes (ajourées de 10-12 kg).

LES TERROIRS
Cette exploitation familiale possède les trois terroirs principaux grâce à Michel REDDE qui a su acheter, échanger et regrouper certaines parcelles sur les 3 communes de l’appellation :

- Marnes kimméridgiennes de Pouilly-sur-Loire
- Calcaires Portlandiens de Tracy-sur-Loire.
- Silex Albien de Saint-Andelain

LES VINIFICATIONS

Pouilly-sur-Loire (Chasselas)
La cuvée Gustave Daudin issue du chasselas (cépage récolté autrefois en raisins de table uniquement) rend hommage à Michel Redde, qui a été l’un des premiers à planter et à vinifier ce raisin.
Récolté sur le terroir d’argile à  silex avec de faibles rendements (environ 20-25 hl/ha) et élevé en tonnes de 600 litres donne ce type de vin très particulier que les anciens produisaient au début du siècle dernier.

Pouilly Fumé ou Blanc Fumé de Pouilly (Sauvignon)
N’ayant pas de dénominations de parcelles en zones de crus suivant la nature des sols, les micro-climats et l’exposition des vignes, le domaine Redde a voulu faire sa propre sélection parcellaire de terroirs.

L’intérêt du domaine est de pouvoir les proposer comme suit:

« Assemblage des 3 Terroirs »

  • « Petit Fumé » pour les jeunes vignes jusqu’à 15 ans
  • « La Moynerie » pour les vignes âgées de 25 ans

 
« Mono-Terroir » portant le nom des parcelles (environ 30 ans)

  • « Les Cornets » sur marnes kimméridgiennes de Pouilly-sur-Loire
  • « Les Champs des Billons » sur calcaires portlandiens de Tracy-sur-Loire
  • « Les Bois de Saint Andelain » sur silex Albien de Saint-Andelain

Pouilly Fumé « Majorum »
L’idée de vinifier ces vins, issus des plus vieilles vignes (environ 40 ans), uniquement pour les grands millésimes, est venue de Thierry Redde en 1973 qui a été le premier des appellations Pouilly Fumé et Sancerre à commercialiser séparément une cuvée.

Les cuvées du domaine…

Assemblage des 3 terroirs :

 

Pouilly Fumé Petit Fumé

100 % sauvignon

Terroir :
  
  - Marnes Kimméridgiennes (Pouilly-sur-Loire)
  - Silex Crétacés (Saint-Andelain)
  - Calcaires Portlandiens (Tracy-sur-Loire)
  - Calcaires Oxfordiens (Saint-Martin-sur-Nohain)

Age des vignes : 10 - 15 ans

Dégustation:
Servir assez frais à l'heure du casse-croûte sur le zinc avec des Fines de Claires. Il sera également parfait en début de repas avec du jambon sec, des rillons, un plateau de fruits de mer ou encore avec un crottin de Chavignol chaud servi sur toast.

 

Pouilly Fumé La Moynerie

100 % sauvignon

Terroir :
  Identique au Petit Fumé

Age des vignes :
20 - 25 ans

Dégustation:
La complexité de ces 3 terroirs de la Moynerie allie le goût épicé de la pierre à fusil avec la rondeur et la persistance des calcaires. La typicité bien particulière de cette cuvée accompagne à merveille les poissons en sauce ainsi que les viandes blanches. Servir à 12°.

Mono terroir, portant le nom des parcelles, sur des vignes âgées en moyenne de 30 ans :

 

Pouilly Fumé Les Cornets

100 % sauvignon

Terroir : 
- Marnes Kimméridgiennes appelées aussi « terres blanches »
- Situé sur la commune de Pouilly-sur-Loire, et plus précisément, le long de l’ancienne Voie Romaine

Dégustation:
Ce terroir révèle une complexité à la fois pure, arômatique, gourmande et minérale. Servir à 12°. Potentiel de garde de 10 à 15 ans.

 

Pouilly Fumé Les Champs des Billons

100 % sauvignon

Terroir :
  
- Calcaires Portlandiens appelés aussi « Caillottes »
- Situé sur la commune de Tracy-sur-Loire

Dégustation:
Il est conseillé de passer ce vin en carafe. Un nez pur, minéral, crayeux. En bouche, l’attaque est franche, ronde, fraîcheur et minéralité en fin de bouche.
Servir à 12°. Potentiel de garde de 10 à 15 ans.

 

Pouilly Fumé Les Bois de Saint Andelain

100 % sauvignon

Terroir :  
- Silex Albiens
- Situés sur la commune de Saint-Andelain, point culminant de l’appellation, Michel Redde a acquis ces terrains au début des années 70.

Dégustation:
Il est conseillé de passer ce vin en carafe. Un nez pur, minéral, pierre à fusil. En bouche, l'attaque est franche, raffinée, fraîcheur et minéralité en fin de bouche.
Servir à 12°. Potentiel de garde de 10 à 15 ans.

 

Pouilly Fumé Barre à Mine

100 % sauvignon

Terroir :  
- Ancienne carrière de silex rouges Albiens
- Argile Kaolinite
- Situé sur la commune de Tracy sur Loire.

Dégustation:
Il est conseillé de passer ce vin en carafe pour faire ressortir sa minéralité pure, épicée, persistante et saline.
Servir à 12°. Potentiel de garde de 10 à 15 ans.

 

Pouilly Fumé Majorum

100 % sauvignon

Terroir :  
 - Marnes Kimméridgiennes (Pouilly-sur-Loire)
 - Silex Albiens (Saint-Andelain)

Age des vignes : 40 ans
Vendanges manuelles avec tri
Cuvée réalisée uniquement dans les grands millésimes

Dégustation:
Carafage conseillé afin d'apprécier ce nectar d’une finesse et d'une concentration inégalée.
Foie gras poêlé, homard grillé, poisson au beurre blanc ou avec une sauce finement élaborée. Servir à 13°.
Potentiel de garde : 15 à 20 ans.

 

Pouilly sur Loire La Moynerie

100 % chasselas

Terroir :
Silex Albiens (Saint-Andelain)

Age des vignes : 15 ans
Vinification puis élevage en cuves pendant 8 à 10 mois, sur lies fines

Dégustation:
Servir sur des coquillages, crustacés, poissons marinés et également des recettes à base de fromage.

 

Pouilly sur Loire Gustave Daudin

100 % chasselas

Terroir :

Silex Albiens (Saint-Andelain)

Age des vignes : 20 ans
Vinification puis élevage en foudres et demi-muids, pendant 16 à 18 mois, sur lies fines.

Dégustation:
Carafage conseillé pour une bonne aération et qui permet de faire ressortir les arômes de fruits mûrs et la pureté minérale et épicée de « pierre à fusil ».

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