bouquet de loire bouquet de loire
Une passion, le Vin
Une région, la Loire
Domaine Rousseau Frères
Bernard et Michel Rousseau
Région > Vins de Touraine
Appellation(s) > Touraine Noble Joué
Cuvée(s) > Touraine rosé Noble Joué
Couleur(s) > Rose
Cépage(s) > Pinot noir - Pinot meunier - Pinot gris
Revue de Presse Revue de Presse

Guide Hachette
Guide Hachette des Vins 2015
Touraine Noble Joué 2013 - Classé 1*- Brut Sensation 2012 - Classé 1*
Guide Hachette
Guide Hachette des Vins 2014
Touraine Noble Joué 2012 - Classé 1*
Guide Hachette
Guide Hachette des Vins 2013
Touraine Noble Joué 2011


Présentation du domaine


 Fiche du Domaine Rousseau Frères à télécharger ici
 
Dans la famille Rousseau, on est Viticulteur de père en fils depuis 4 générations. Après Alphonse fin du 19ème début du 20ème siècle, Georges vers 1930 puis Jacques en 1960, ce sont aujourd'hui les deux frères Bernard et Michel qui ont repris le flambeau.

LE Terroir
Le vignoble est situé sur un plateau au dessus de l'Indre. Les vignes sont implantées majoritairement sur des sols argilo-siliceux et sablo-siliceux avec énormément de cailloux en surface.
C'est un terroir idéal pour les pinots qui trouvent là leur équilibre et la parfaite alliance terroir-cépage qui fait la base d'un vin de qualité.
 
L'exploitation compte 17 hectares plantés en Pinot noir, Pinot meunier et Pinot gris.

LE Touraine Noble Joué
C'est un vin gris (oeil de perdrix), produit entre deux affluents de la Loire, le Cher et l'Indre sur 5 communes au sud de Tours : Joué les Tours, Saint Avertin, Chambray, Larcay et Esvres.

Un peu d'histoire :
Plus qu'un vin, il appartient à l'histoire de la Touraine. Antérieur au XVème siècle, les historiens signalent la présence du Noble Joué sur la table de Louis XI en son château de Plessis les Tours.

Le comte Odart (1770-1866) qui a vécu à Esvres au sein du château de la Dorée où il a crée une collection ampélographique et écrit un immense ouvrage en 1845, "Traité des cépages les plus estimés", a lui aussi cultivé du Noble Joué et participé au renom de ce vin.

Vers la fin du 19ème siècle, c'est l'un des plus grands vignobles de Touraine, qui obtint de nombreuses récompenses à l'Exposition universelle de Paris en 1900.

Mais la nature et les hommes sont parfois bien ingrats et les cépages du Noble Joué disparaissent peu à peu du fait du phylloxéra vers 1880, puis les crises viticoles, des aléas climatiques, des guerres et enfin l'urbanisation de Tours.

Et c'est vers 1975 que quelques vignerons accompagnés par Mr Puisais, directeur du laboratoire de Tours, l'Institut National des Appellations d'Origine et la chambre d'agriculture, ont eu l'idée de relancer la production de Noble Joué.
C'est ainsi qu'en 2001, le décret de l'appellation "Touraine Noble Joué" est paru au Journal Officiel.

Désormais 6 vignerons cultivent une trentaine d'hectares de ce vin gris.

Les cépages:
C'est un assemblage de 3 pinots dits "nobles" :

  • Le Pinot meunier ou gris meunier pour 50 à 60%. Il apporte le fruité et la fraîcheur.
  • Le Pinot gris ou malvoisie pour 30 à 40%. Il apporte le corps et la puissance. Il peut être récolté tardivement et grâce à la pourriture noble, donner un vin moelleux, la malvoisie.
  • Le Pinot noir pour 10 à 20%. Il apporte toute sa finesse.
  L'intégralité du vignoble est conduit en agriculture raisonnée avec la volonté de:
  • Respecter l'environnement
  • Produire des raisins sains
  • Utiliser au maximum les mécanismes de régulation naturelle
  • Produire des vins identitaires de leur terroir
  • Maintenir une diversité biologique

LES TRAVAUX A LA VIGNE
L'enherbement
Le but est d'obliger les racines de la vigne à aller chercher son alimentation en profondeur, étant concurrencées en surface par l'herbe. Cela diminue également la vigueur de la vigne et donc les rendements.

Il limite le gonflement en eau des raisins en fin de saison suite à un orage permettant de garder une meilleure concentration des baies. Il améliore la vie microbienne du sol.

L'effeuillage
Il permet un meilleur ensoleillement des raisins et une meilleure aération au coeur des ceps, ce qui réduit considérablement les maladies.

L'éclaircissage
Lorsque la nature est trop généreuse, des grappes excédentaires sont supprimées pour limiter le rendement et obtenir une meilleure qualité.

Le domaine  est équipé de 2 scooters de vignes pour limiter la pénibilité de ce travail. Ces derniers servent également à enlever tous les contres bourgeons et les rameaux indésirables au début de la pousse de la vigne.

 
 

Vinification
Le domaine est équipé d'un pressoir pneumatique inox pour un pressurage très doux par une membrane sous pression d'air, ce qui limite la trituration des pépins et permet d'obtenir un jus de raisin de meilleur qualité.

La fermentation est effectuée par les levures indigènes.

La maitrise des températures des cuves pour la fermentation et l'élevage se fait grâce à un groupe de production d'eau glycolée qui peut aller de -9° à +45°.

la cuvée du domaine...

Touraine rosé Noble Joué - Fraicheur et Gourmandise

Le Terroir :
Argilo-siliceux avec beaucoup de pierres à silex en surface.

Cépages :
Assemblage des 3 pinots dits « nobles » :
- Le pinot meunier ou gris meunier pour 50 à 60%.
Il apporte le fruité et la fraîcheur.

- Le pinot gris ou malvoisie pour 30 à 40%.
Il apporte le corps et la puissance.

- Le pinot noir pour 10 à 20%. Il apporte toute sa finesse.

Vinification :
Les 3 cépages sont vinifiés séparément.
Pressés dès la récolte, les raisins donnent un vin gris dit « oeil de perdrix ».
La fermentation se déroule à une température comprise entre 18 et 20° en cuves inox. Elle dure de 1 à 2 mois sans levurage puis il y a un élevage sur lies de 3 mois avec bâtonnage.

Dégustation :
C'est un vin gras et rond avec très peu d'acidité et des arômes de pêches blanches.
A consommer dans les 2 à 3 ans pour conserver toute sa fraicheur.

Accords mets et vins :
Apéritif, entrées, poissons en sauce, viandes blanches, plats exotiques, couscous…
Et toutes vos grillades de l’été.

NOS APPELLATIONS
Plan du site | Liens utiles | Mentions légales | Contactez-nous | Newsletter 32, Route de Montlouis - La Taille Loiseau - 37270 SAINT MARTIN LE BEAU
Tél : 02 47 50 87 69 - email : contactez-nous