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Une passion, le Vin
Une région, la Loire
Domaine Cognard
Estelle et Rodolphe Cognard
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Thierry Amirault et son cousin Nicolas Grosbois se sont associés pour proposer une gamme de Saint-Nicolas d’une étonnante franchise...


Présentation du domaine


Fiche du Domaine Cognard à télécharger ici 

 

Portrait du vigneron

Les parents Lydie et Max, en avance sur leur temps se sont lancés dans l’aventure viticole en  privilégiant d’abord l’installation d’un chai de haute qualité avant de se recentrer sur le vignoble. Depuis 2013, les enfants Estelle et Rodolphe ont repris le domaine afin de continuer à faire partager leur passion pour le vin et la vigne. Celui-ci compte désormais 13ha de vignes, répartis sur les différents terroirs de l’appellation, de l’argilo-silicieux à l’argilo-calcaire pour  offrir des vins élégants dans le respect de la vigne et du terroir. Le domaine est d’ailleurs en conversion vers une agriculture biologique.

 

 

Dans la vigne…

Cépage:
Cabernet franc (90%) pour la finesse et l’élégance.
Cabernet sauvignon (10%) pour la charpente et le gras du vin.

Sol:
Graviers, silicieux, à l’origine du fruité et de la délicatesse des vins de cette appellation.

- Lutte biologique et bio-dynamique.
- Les Mullaudières sont élaborées à partir de vignes âgées de plus de 25 ans.
-Travail en surface des sols.
- Vendange en vert et effeuillage.
- Vendanges manuelles en bac.

 

Dans la cave…

- Raisins triés dans la vigne puis dans le chai sur table de tris et qui sont ensuite égrappés
- Encuvage par gravité
- Vinification traditionnelle : un remontage par jour (cuvaison de 21 jours)
- Elevage en cuve

 

La cuvée du domaine…

Saint Nicolas de Bougueil Les Mullaudiéres - Fruit, Délicatesse, Equilibre

Dégustation:
Robe rubis au nez subtil de fruits rouges et de violettes.
Bouche très élégante aux tanins soyeux. Bel équilibre gustatif.
Un fruité délicat et une fraîcheur en bouche caractérisent ce Saint Nicolas de Bourgueil.
Se consomme jeune, carafage nécessaire après 3 ans.

Accords mets et vins:
Idéal pour accompagner tout un repas.
Parfait sur des viandes grillées, volailles et fromages.

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